Ensalada de Tres Frijoles
1 lata de soya entera negra,enjuagada y escurrida
1 lata (10 ½ onzas) degarbanzos, enjuagada y escurrida
1 taza de ejotes verdescongelados, cortados y descongelados
½ taza de cebolla morada,picada finamente
Pimienta negra
Aderezo:
2 cucharadas de vinagreblanco destilado
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de mostaza
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de aceite desoya
- Combine la soya entera,garbanzos, ejotes verdes, y la cebolla en un olla.
- Para hacer el aderezo,mezcle el vinagre con el azúcar, la mostaza y la sal hasta que el azúcar sedisuelva. Añada el aceite.
- Vierte el aderezo sobrela mezcla de frijoles y combine. Sazone al gusto con lapimienta.
- Si es posible, deje quela ensalada repose durante 30 minutos antes de servir para que los sabores secombinen. (Se mantendrá durante un máximo de 3 días si es refrigerada ycubierta). Sirva a temperatura ambiente.
Receta cortesía de"Amazing Soy" por Dana Jacobi.
