La Soya y la Salud del Corazón
¡Actúetemprano! Protéjase contra enfermedades cardiacas: La proteína de soya no sólodisminuye el colesterol en la sangre sino también ha sido comprobado quecontribuye a aumentar el ‘buen colesterol’ (HDL por sus siglas en Inglés) y abajar los niveles de triglicéridos.
¿Por qué la soya?
La soya puede ayudarle a ahorrarcalorías, grasa y colesterol. Pruebe estas sencillas sugerencias:
Sustituyauna bolsita (1 oz.) de papas fritas o 1 onza de cacahuates con 1 onza de nuecesde soya tostadas y ahorre de 25-40 calorías y 2-3 gramos de grasas saturada.
La mayoríade los yogures de soya no tienen grasas saturadas o colesterol, comparados conlos yogures de leche.
Los postrescongelados de soya ofrecen todo el sabor – pero con menos de 1 gramo de grasasaturada – comparado con los helados regulares, que pueden tener casi 5 gramosde grasas saturadas por porción.
Usar 3onzas de tofu en vez de 3 onzas de bistec de carne de res ahorra casi 6 gramosde grasa saturada y 53 mg de colesterol.
Lassalchichas de soya no tienen grasa saturada o colesterol al compararlas consalchichas de res o cerdo que tienen en promedio 6g de grasa saturada u 25mg decolesterol.
Ahorre 4gde grasa saturada al reemplazar una porción de helado con una porción de heladocongelado de soya.
La leche desoya fortificada con calcio no tiene colesterol y poca, o ninguna, grasasaturada.
¿Sabia que?
Según losCentros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC por sus siglas eninglés) las enfermedades cardiacas son la principal causa de muerte en losEstados Unidos.
Ladeclaración de propiedades saludables de la soya, aprobados por LaAdministración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos incluye: “25 gramosde alimentos de soya al día, como parte de una dieta baja en grasas saturadas ycolesterol, puede reducir el riesgo del desarrollo de enfermedades cardiacas”.
Los Beneficios de la Soya para laSalud del Corazón
Losalimentos de soya, que contienen poca o ninguna grasa saturada, puede reducirel colesterol LDL. Los científicos han demostrado que el consumo de una dietabaja en grasas saturadas, en conjunto con las terapias guiadas por un medico(por ejemplo, los medicamentos) pueden reducir dramáticamente el colesterol LDL(1). Esto reesfuerza la importancia de la dieta terapéutica en el tratamientode enfermedades coronarias y le puede ayudar a evitar los costosos medicamentosque generalmente causan efectos secundarios indeseables. Aparte de reducir elcolesterol, se ha demostrado que la soya puede incrementar el colesterol HDL,bajar los triglicéridos y la presión sanguínea e incrementar la elasticidad delos vasos sanguíneos. (2,3,4).
Eldesplazamiento de alimentos con altos niveles de grasas saturadas con alimentosde soya, que son altos en las grasas insaturadas buenas, ofrece ventajasadicionales para el corazón. La Asociación Americana del Corazón (AHA por sussiglas en inglés) reporta que los alimentos de soya deben ser consideradosbenéficos por su alto contenido de grasas poliinsaturadas, fibra, vitaminas,minerales, contenido de grasa saturada y cero colesterol (5). Además, laproteína de soya puede incrementar la elasticidad de los vasos sanguíneos – unamedida de que tan ‘endurecidos’ se encuentran los vasos. El tener vasossanguíneos que son menos elásticos se considera un factor de alto riesgo deenfermedades coronarias en el corazón. Siusted sigue una dieta baja en sodio se le recomienda comer alimentos de soyano-procesados
Encuentreel equilibrio entre la comida y la actividad física
Además deseguir una dieta saludable para el corazón, la actividad física juega un papelimportante en el mantenimiento de un peso sano, lo cual puede ayudar adisminuir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiacas. Por lo menos 30minutos de actividad física moderada, la mayoría de los días de la semana,puede ayudarle a mantener su corazón sano y a sentirse mejor.
Coma unavariedad de alimentos de soya para lograr los beneficios óptimos
Sustituyalas carnes altas en calorías y grasa saturada por carnes de soya:
Rellene unpan Árabe (conocido
Haga unpastel de carne o albóndigas usando carne de soya
Hagaalambres (conocidos
Varíe sus Verduras:
Edamames(Frijoles de soya germinados) al vapor son una excelente y fácil merienda;
SirvaEdamames sin germinar, en su cáscara, al vapor
Decore suensalada con nueces de soya o Edamames al vapor;
Sustituyalácteos con alto contenido de grasa saturada;
Añada lechede soya fortificada con calcio, o tofu, a su batido de frutas;
Unte unbagel, bolillo, o pan tostado con queso de crema de soya;
Sustituyaqueso de vaca con quesos de soya.
Fuente:
1 AmJ Clin Nurt 2005; 8:380-387.
2 Agencyfor Health Research Quality. August 2005.http://www.ahrq.gv/clinic/tp/soytp.htm.
3 JNutr. 2002;132:566S-569S.
4 Annals ofInt Med. 2005;143(1):1-9. 5 Circulation.2006;113(1): 1-12.
