Alimentos de Soya Sin Lácteos
Personas que buscan alimentos sin lácteos encontrarán una variedad de productos de soya como quesos, yogur, crema agria, y postres congelados de soya que no contienen lácteos o proteína de leche. Nuevas tecnologías que transforman el azúcar en alimentos y nuevas variedades de soya resultan en nuevos sabores que se parecen mucho a los productos a base de leche de vaca y otros lácteos.
En el Mercado
Los alimentos de soya sin lácteos se encuentran en toda la tienda - refrigerados con los productos lácteos y los jugos, en la sección de verduras y frutas, y en la sección de comida saludable o comida natural. Los postres de soya congelados se encuentran junto con los helados y otros postres congelados en una enorme variedad de deliciosos sabores.
El queso de soya ya está disponible y es similar a el queso tradicional como la mozzarella, el cheddar, el queso de pimienta, y jalapeño. Se vende en rebanadas, rayados, y en bloques. El queso parmesano de soya, queso crema de soya y la crema agria de soya son alternativas que ya se encuentran el los supermercados.
El yogur de soya generalmente se encuentra al lado del yogur tradicional y viene en similares sabores y tamaños.
Proveedores
- Hain Celestial Group, Inc.: Yves, The Good Slices, The Good Shreds, SoyDream Non-Dairy Frozen Desserts
-
- WhiteWave Foods: Silk Cultured Soy, Silk Live! Smoothies
- WholeSoy&Co: WholeSoy & Co Yogurt and Smoothies in a variety of flavors
- 8th Continent- original, vanilla, and chocolate; all flavors available in light and fat free
5 Maneras de Comer Alimentos de Soya Sin Lácteos
- Haga un licuado con leche de soya y fruta.
- Añada queso de soya rayado a una fresca ensalada verde.
- Prepare una crema de queso de soya al mezclar mermeladas de fruta.
- Prepare un emparedado saludable usando queso de soya y rebanadas de soya.
- Termine una rica comida con un postre saludable de soya congelada.
En la Cocina
Use los alimentos de soya sin lácteos como lo haría con cualquier lácteo y asegurese de revisar la fecha de caducidad. La mejor manera de usar la crema agria de soya es como salsa y aderezo. No es aconsejable cocinar la crema agria de soya pero si funciona bien al usarla con recetar al horno.
El queso crema de soya funciona bien en todo tipo de recetas, incluyendo aquellas cocinadas en la estufa y en el horno. Los quesos de soya tienen diferentes caracteristicas al derretir. Aquellos quesos de soya que contienen casein, una proteina de leche, se derriten mejor y son alimentos parecidos al los quesos de vaca. El queso de soya no contiene lácteos, un azúcar de la leche. Para aquellos que son estrictamente vegetarianos, es posible encontrar el queso de soya sin casein.
Espere hacer experimentos culinarios si esta usando queso de soya en vez de queso normal en recetas tradicionales. Le aconsejamos usar las recetas de los proveedores de soya o de libros de cocina enfocados en la soya.
Los Aspectos Nutritivos de los Alimentos de Soya Sin Lácteos
Los alimentos de soya sin lácteos son una buena fuente de ácidos grasos esenciales. No contienen colesterol y poca o ninguna grasa saturada. Estos productos son una buena alternativa y también son una excelente fuente de proteína de alta calidad, vitaminas B, otras vitaminas y minerales, sólo revise la etiqueta del producto para el contenido de nutrientes. Importantes componentes bio-activos, incluyendo isoflavones, se encuentran de forma natural en la soya. Estos componentes se están estudiando en relación al aliviamiento de los síntomas de la menopausia como bochornos, el mantenimiento de la salud de los huesos, y la prevención de los cánceres de próstata, colorrectal, y de seno. El contenido y componente bio-activo varía de producto a producto, dependiendo de cuanta proteina de soya haya en la comida y como la proteína es procesada.
Los alimentos de soya sin lácteos son una saludable fuente de proteína de alta calidad y contienen todos lo aminoácidos esenciales para el crecimiento. Además de la calidad de proteína de soya, los científicos han encontrado que la proteína de soya puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos aprobó una declaración de las propiedades saludables de la soya que indica que “25 gramos de proteína de soya en una dieta baja en grasas saturadas y colesterol puede ayudar a reducir el colesterol (total y LDL) que es moderadamente alto o alto”.
¿Como se hacen los Alimentos de Soya Sin Lácteos?
El queso de soya puede ser elaborado del tofu o la leche de soya o una combinación de leche de soya y tofu con proteínas isolates. El queso de soya viene en una variedad de texturas - de firme a suave y en muchos sabores como la mozzarella, el Monterey Jack y el cheddar.
El yogur de soya es cremoso, parecido a el yogur normal, pero hecho de leche de soya, azúcares y frutas. Viene en muchos sabores y puede contener cultivos activos. La soya cultivada puede ser empaquetada en botellas de plástico como una bebida de yogur o licuado. Algunos yogures de soya pueden ser fortificados con calcio y otros nutrientes.
Los postres de soya congelados están hechos de leche, yogur o proteína de soya. Los postres de soya están disponibles como sustitutos lácteos en paquetes iguales a los del helado común. Muchos postres de soya congelados usan edulcorantes alternativos como la miel de arroz integral, frutas concentradas y jugo de caña deshidratada en vez de azúcar normal. La mayoría de estos postres no tienen sabores o colores artificiales, lo que hoy es cierto en el caso de los alimentos de soya sin lácteos vendidos en tiendas de alimentos naturales y la sección natural del supermercado.
Información Nutricional
|
Yogur de Soya |
% DV |
Queso de Soya |
% DV |
Postre Conge- |
% DV |
|
|
Calorías |
130 |
85 |
135 |
|||
|
Total Grasas |
2 g |
3% |
4.6 g |
5% |
5g |
8% |
|
Grasas Saturadas |
0 g |
0% |
0.7 g |
3% |
<1g |
0% |
|
Total Carbohidratos |
25 g |
8% |
4 g |
1% |
21g |
7% |
|
Proteína |
4 g |
8% |
7 g |
14% |
1g |
2% |
|
Colesteról |
0 mg |
0% |
0 mg |
0% |
0mg |
0% |
|
Sodio |
20 mg |
1% |
11mg |
0.5% |
63mg |
3% |
|
Fibra Dietética |
1 g |
4% |
0 g |
0% |
2g |
8% |
|
Calcio |
300 mg |
30% |
106 mg |
11% |
0mg |
0% |
|
Potasio |
170 mg |
5% |
112 mg |
3% |
||
|
Fosforo |
272 mg |
27% |
125 mg |
13% |
||
|
Acido Folico |
N/A |
12 mg |
3% |
0 mg |
0% |
Fuente: Cultured Soy Yogurt: White Wave:
Soy Cheese: MyPyramid.gov
Postre de Soya: *Avg of Turtle Mountain’s, Frozen Soy Dream in Creamy Vanilla & Imagine Foods’, Soy Dream in French Vanilla www.turtlemountain.com, www.imaginefoods.com
Check package label or contact the manufacturer directly to obtain the isoflavone content.
Intercambio:
Yougur de soya — 1 leche sin grasa + carbohidrato. Queso — 1 Carne con grasa media
Postre de soya – 1 _ leche sin grasa + 1 grasa
Fuente:Exchange Lists for Meal Planning, 2nd edition, 2002.
The American Diabetes Association/The American Dietetic Association.
