Tortilla al horno

 

 

 

 

 

 

Porciones: 12

2 ???????? cebollas medianas, picadas
1 ???????? pimiento dulce rojo, picado
1/2 ????? Tazas de salsa suave
2 ???????? latas (de 15.5 onzas cada una) de frijoles para chile (sin escurrir)
1 ???????? lata (8 onzas) de salsa de tomate
1 ???????? taza de prote?na vegetal texturizada (TVP) seca (o “migajas” de soja)
1 ???????? taza de ma?z en granos
3/4 ????? taza de agua
1 ???????? lata (2,25 onzas) de aceitunas negras, escurridas, en rodajas
1 ???????? cucharadita de piment?n
18 ?????? tortillas de ma?z de 6 pulgadas
1 ???????? taza de queso estilo mexicano o queso cheddar

Guarniciones opcionales: tomate en rodajas, aceitunas y aguacate

  1. Precaliente el horno a 350 ?F. Roc?e con aceite en aerosol una placa para hornear de 9 x 13 pulgadas.
  2. Mezcle las cebollas, la pimienta, la salsa, los frijoles para chile, la salsa de tomate, la TVP, el ma?z, el agua, las aceitunas y el piment?n en una olla grande y deje hasta que rompa el hervor. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento 10 minutos, revuelva ocasionalmente.
  3. Extienda alrededor de una cuarta parte de la mezcla de chile en el fondo del molde para hornear. Cubra con las seis tortillas, coloc?ndolas encimadas o cort?ndolas para que se ajusten, seg?n sea necesario. Cubra con otra cuarta parte de la mezcla de chile y un tercio de queso. Repita dos capas m?s de tortillas, mezcla de chile y queso.
  4. Cubra con papel aluminio y lleve al horno durante 30 minutos. Si lo desea adorne con tomates, aceitunas y aguacates.

Informaci?n nutricional por porci?n: 240 calor?as; 12 g de prote?nas; 36 g de hidratos de carbono; 8 g de fibra dietaria; 6 g de grasas; 494 mg de sodio.