1 lata de soya entera negra, enjuagada y escurrida
1 lata (10 1/2 onzas) de garbanzos, enjuagada y escurrida
1 taza de ejotes verdes congelados, cortados y descongelados
1/2 taza de cebolla morada, picada finamente
Pimienta negra
Aderezo:
2 cucharadas de vinagre blanco destilado
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de mostaza
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de aceite de soya
- Combine la soya entera, garbanzos, ejotes verdes, y la cebolla en un olla.
- Para hacer el aderezo,mezcle el vinagre con el azúcar, la mostaza y la sal hasta que el azúcar sedisuelva. Añada el aceite.
- Vierte el aderezo sobre la mezcla de frijoles y combine. Sazone al gusto con la pimienta.
- Si es posible, deje que la ensalada repose durante 30 minutos antes de servir para que los sabores secombinen. (Se mantendrá durante un máximo de 3 días si es refrigerada y cubierta). Sirva a temperatura ambiente.
Receta cortesía de “Amazing Soy” por Dana Jacobi.
