Ideas f?ciles para cocinar con soja

A medida que las familias buscan fuentes de prote?nas a precio accesible y f?ciles de preparar, los alimentos de soja atraen cada vez m?s la atenci?n. El perfil nutritivo y la versatilidad de esta prote?na de origen vegetal la convierte tortilla layeren una soluci?n atractiva a la hora de las comidas, pero la forma de cocinar y preparar los alimentos de soja puede desorientar al cocinero hogare?o.

Actualmente, los alimentos de soja se pueden encontrar en el supermercado, en barras enriquecidas de prote?nas, en los cereales y bocadillos m?s vendidos, seguidos por los alimentos de soja tradicionales como tofu y leche de soja. Pero en un estudio realizado en el 2013 por Edelman Berland se demostr? que cuando se trata de cocinar con alimentos de soja, las personas son reacias a lo desconocido.

?Existe mucha investigaci?n en curso que ilustra la amplia variedad de beneficios nutricionales de comer m?s soja, pero muchas personas se sienten intimidadas por no saber c?mo cocinar estos alimentos”, dijo la nutricionista y experta en ventas minoristas Barbara Ruhs, propietaria de Neighborhood Nutrition en Phoenix. ?La mayor?a de los alimentos de soja no tienen sabor muy fuerte, por lo cual son el complemento perfecto para la mayor?a de las recetas y comidas. Mi mejor consejo es simplemente experimentar y disfrutar?.

En realidad es bastante f?cil incorporar alimentos y bebidas sabrosas a base de soja en las comidas y bocadillos de la familia. Los alimentos de soja se pueden incorporar en todo, desde bocadillos hasta comidas elaboradas, que agregan prote?nas y reducen el colesterol que favorece a la salud card?aca, todo esto en sus comidas favoritas.

Por ejemplo, el tofu es tan vers?til que puede usarse en lugar de la ricota para la lasa?a o la crema en la sopa de calabaza. Los siguientes consejos para cocinar con alimentos de soja lo ayudar?n a comenzar:

  • Utilice tofu firme o extra firme para hornear, asar a la parrilla, saltear y fre?r. Para lograr una textura a?n m?s firme, m?s similar a la carne, utilice una prensa de tofu para exprimir el l?quido y permitir que el tofu absorba el adobo.
  • Cuando se rehidrata la prote?na vegetal texturizada (TVP), tambi?n conocida como prote?na de soja texturizada, se asemeja a la carne picada cocida. De forma similar, la soja precocida desmenuzada es perfecta para preparar chile, salsa para espagueti y tacos, y no contiene grasas saturadas ni colesterol.
  • Los edamame, o habas de soja verdes, es un bocadillo divertido y rico en prote?nas para comer hervidas, y tambi?n se pueden usar en lugar de otras habas en sus recetas favoritas.
  • Para mantener la energ?a en la rutina diaria, los alimentos con prote?na de soja como las barras de prote?na, los cereales y los batidos generan sensaci?n de saciedad por m?s tiempo.

Encuentre m?s consejos enwww.soyfoods.org y facebook.com/SoyfoodsAssociation, y visite pinterest.com/soyfoods y www.soyconnection.com para obtener cientos de ideas de recetas como esta, de comidas mexicanas de un solo plato.

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Tortilla al horno

Porciones: 12

2 ???????? cebollas medianas, picadas
1 ???????? pimiento dulce rojo, picado
1/2 ????? Tazas de salsa suave
2 ???????? latas (de 15.5 onzas cada una) de frijoles para chile (sin escurrir)
1 ???????? lata (8 onzas) de salsa de tomate
1 ???????? taza de prote?na vegetal texturizada (TVP) seca (o “migajas” de soja)
1 ???????? taza de ma?z en granos
3/4 ????? taza de agua
1 ???????? lata (2,25 onzas) de aceitunas negras, escurridas, en rodajas
1 ???????? cucharadita de piment?n
18 ?????? tortillas de ma?z de 6 pulgadas
1 ???????? taza de queso estilo mexicano o queso cheddar

Guarniciones opcionales: tomate en rodajas, aceitunas y aguacate

  1. Precaliente el horno a 350 ?F. Roc?e con aceite en aerosol una placa para hornear de 9 x 13 pulgadas.
  2. Mezcle las cebollas, la pimienta, la salsa, los frijoles para chile, la salsa de tomate, la TVP, el ma?z, el agua, las aceitunas y el piment?n en una olla grande y deje hasta que rompa el hervor. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento 10 minutos, revuelva ocasionalmente.
  3. Extienda alrededor de una cuarta parte de la mezcla de chile en el fondo del molde para hornear. Cubra con las seis tortillas, coloc?ndolas encimadas o cort?ndolas para que se ajusten, seg?n sea necesario. Cubra con otra cuarta parte de la mezcla de chile y un tercio de queso. Repita dos capas m?s de tortillas, mezcla de chile y queso.
  4. Cubra con papel aluminio y lleve al horno durante 30 minutos. Si lo desea adorne con tomates, aceitunas y aguacates.

Informaci?n nutricional por porci?n: 240 calor?as; 12 g de prote?nas; 36 g de hidratos de carbono; 8 g de fibra dietaria; 6 g de grasas; 494 mg de sodio.