La Soya y la Salud del Coraz?n

?Act?etemprano! Prot?jase contra enfermedades cardiacas: La prote?na de soya no s?lodisminuye el colesterol en la sangre sino tambi?n ha sido comprobado quecontribuye a aumentar el ‘buen colesterol’ (HDL por sus siglas en Ingl?s) y abajar los niveles de triglic?ridos. ?Por qu? la soya?

Para que su coraz?n se mantenga sano,debe hacer ejercicio regularmente, comer m?s frutas y verduras, y elegiralimentos bajos en grasas saturadas y colesterol. Los alimentos de soya sonbajos en grasa saturadas, no tienen colesterol, contienen prote?na de altacalidad, ?cidos grasos esenciales, fibra diet?tica, y otros numerososnutrientes. Como parte de una dieta saludable, los alimentos de soyapueden reemplazar alimentos menos saludables que son altos en grasas saturadasy colesterol, as? reduciendo sucolesterol. La incorporaci?n de alimentos a base de soya en su dieta tambi?npuede mejorar la presi?n arterial y reducir otros factores de riesgo deenfermedades cardiacas. Revise las etiquetas para verificar el contenido desodio (sal) para as? poder permanecer dentro de los l?mites saludables.

La soya puede ayudarle a ahorrarcalor?as, grasa y colesterol. Pruebe estas sencillas sugerencias:

Sustituyauna bolsita (1 oz.) de papas fritas o 1 onza de cacahuates con 1 onza de nuecesde soya tostadas y ahorre de 25-40 calor??as y 2-3 gramos de grasas saturada.

La mayor??ade los yogures de soya no tienen grasas saturadas o colesterol, comparados conlos yogures de leche.

Los postrescongelados de soya ofrecen todo el sabor – pero con menos de 1 gramo de grasasaturada – comparado con los helados regulares, que pueden tener casi 5 gramosde grasas saturadas por porci?n.

Usar 3onzas de tofu en vez de 3 onzas de bistec de carne de res ahorra casi 6 gramosde grasa saturada y 53 mg de colesterol.

Lassalchichas de soya no tienen grasa saturada o colesterol al compararlas consalchichas de res o cerdo que tienen en promedio 6g de grasa saturada u 25mg decolesterol.

Ahorre 4gde grasa saturada al reemplazar una porci?n de helado con una porci?n de heladocongelado de soya.

La leche desoya fortificada con calcio no tiene colesterol y poca, o ninguna, grasasaturada.

?Sabia que?

Seg?n losCentros para el Control y la Prevenci?n de Enfermedades (CDC por sus siglas eningl?s) las enfermedades cardiacas son la principal causa de muerte en losEstados Unidos.

Ladeclaraci?n de propiedades saludables de la soya, aprobados por La Administraci?n de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos incluye: “25 gramosde alimentos de soya al d??a, como parte de una dieta baja en grasas saturadas ycolesterol, puede reducir el riesgo del desarrollo de enfermedades cardiacas”.

Los Beneficios de la Soya para la Salud del Coraz?n

Losalimentos de soya, que contienen poca o ninguna grasa saturada, puede reducirel colesterol LDL. Los cient??ficos han demostrado que el consumo de una dietabaja en grasas saturadas, en conjunto con las terapias guiadas por un medico(por ejemplo, los medicamentos) pueden reducir dram?ticamente el colesterol LDL(1). Esto reesfuerza la importancia de la dieta terap?utica en el tratamientode enfermedades coronarias y le puede ayudar a evitar los costosos medicamentosque generalmente causan efectos secundarios indeseables. Aparte de reducir elcolesterol, se ha demostrado que la soya puede incrementar el colesterol HDL,bajar los triglic?ridos y la presi?n sangu?nea e incrementar la elasticidad delos vasos sangu?neos. (2,3,4).

Eldesplazamiento de alimentos con altos niveles de grasas saturadas con alimentosde soya, que son altos en las grasas insaturadas buenas, ofrece ventajasadicionales para el coraz?n. La Asociaci?n Americana del Coraz?n (AHA por sussiglas en ingl?s) reporta que los alimentos de soya deben ser consideradosben?ficos por su alto contenido de grasas poliinsaturadas, fibra, vitaminas,minerales, contenido de grasa saturada y cero colesterol (5). Adem?s, la prote??na de soya puede incrementar la elasticidad de los vasos sangu?neos – unamedida de que tan ‘endurecidos’ se encuentran los vasos. El tener vasossangu?neos que son menos el?sticos se considera un factor de alto riesgo deenfermedades coronarias en el coraz?n. Siusted sigue una dieta baja en sodio se le recomienda comer alimentos de soyano-procesados como el tofu, el Edamame (Frijol de soya germinado), soya seca, y nueces de soya tostadas.

Encuentreel equilibrio entre la comida y la actividad f?sica

Adem?s deseguir una dieta saludable para el coraz?n, la actividad f??sica juega un papelimportante en el mantenimiento de un peso sano, lo cual puede ayudar adisminuir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiacas. Por lo menos 30minutos de actividad f??sica moderada, la mayor??a de los d?as de la semana,puede ayudarle a mantener su coraz?n sano y a sentirse mejor.

Coma unavariedad de alimentos de soya para lograr los beneficios ?ptimos

  • Sustituyalas carnes altas en calor??as y grasa saturada por carnes de soya:
  • Rellene unpan rabe (conocido como Pita) con pollo de soya, espinacas y vegetalesfrescos
  • Haga unpastel de carne o alb?ndigas usando carne de soya
  • Hagaalambres (conocidos como kabobs) usando tofu o tempeh y agregue vegetales opedazos de pi?a

Var?e sus Verduras:

  • Edamames (Frijoles de soya germinados) al vapor son una excelente y f?cil merienda;
  • Sirva Edamames sin germinar, en su c?scara, al vapor como una botana en su siguiente fiesta;
  • Decore suensalada con nueces de soya o Edamames al vapor;
  • Sustituya l?cteos con alto contenido de grasa saturada;
  • A?ada lechede soya fortificada con calcio, o tofu, a su batido de frutas;
  • Unte unbagel, bolillo, o pan tostado con queso de crema de soya;
  • Sustituya queso de vaca con quesos de soya.

Fuente:

  1. AmJ Clin Nurt 2005; 8:380-387.
  2. Agencyfor Health Research Quality. August 2005.http://www.ahrq.gv/clinic/tp/soytp.htm.
  3. JNutr. 2002;132:566S-569S.
  4. Annals ofInt Med. 2005;143(1):1-9.
    5 Circulation.2006;113(1): 1-12.