Tofu – En Espa?ol

En el ?ste de Asia y en algunos lugares en los Estados Unidos, el tofu es la manera m?s popular de servir la soya. El Tofu, tambi?n conocido como cuajada de soya, es un alimento parecido a un queso fresco de leche de origen animal; pero proviene de la prote?na coagulada de la leche de soya.La gran versatilidad del tofu hace que sea un ingrediente popular en la producci?n de alimentos y tiene m?ltiples usos en la cocina casera.

En el Mercado

Los numerosos sabores y texturas de tofu se encuentran en supermercados, tiendas de alimentos naturales, cooperativas de alimentos, y tiendas de mayoreo.

El tofu viene horneado, ahumado, marinado, o desmoronado;hay muchas comidas congeladas que contienen tofu, incluidos los manicotti rellenos y la pizza.

La frescura es clave para la compra de tofu de alta calidad, revise la fecha de caducidad estampada en el empaque. El tofu fresco tiene un olor ligeramente dulce.

Proveedores

  • American Soy Products/Eden Foods
  • Clofine Dairy & Food Products Inc. – Soyfine Dried Tofu, Soyfine Spray dried tofu
  • House Foods Corp.
  • Pulmuone Wildwood – Wildwood Tofu
  • Sunrise Soya Foods – Pete’s Super Firm and Super Firm Italian Tofu, Pete’s Tofu2Go Dessert Tofu
  • Vitasoy – Azumaya and Nasoya

5 Maneras de Comer Tofu

  1. Mezcle el tofu con verduras congeladas y fr??a r?pidamente, sirva con cualquier tipo de pasta corta (como el macarrones o rotini), de preferencia pasta elaborada con soya.
  2. Haga kabobs, conocidos en algunos pa??ses, hispanoamericanos, como brochetas, alambres o pinchos, con trozos grandes de tofu marinado, verduras y pi?a, en lugar de usar carne.
  3. Haga una quesadilla Mexicana pero usando un tofu horneado picante, frijoles negos de soya y queso, de preferencia queso fundido bajo en grasas. Puede usar cualquier marca, Como ejemplo podemos mencionar el queso marca Cojack?.
  4. Use el tofu para reemplazar la mayonesa o la crema agria. Mu?lalo con espinacas, para preparar un delicioso aderezo espeso, lleno de vitamina A.
  5. Haga licuados, ricos en proteína, con tofu o leche de soya y cualquier fruta (fresca, enlatada, o congelada).

En la Cocina

El tofu fresco es muy sabroso, cocinado al horno, asado, a la parrilla, frito, hervido, o al vapor – por supuesto, sazonado a su gusto. . El tofu de sabores ya viene listo para comer y se encuentra en la secci?n congelada del supermercado. Es f?cil de hacer y ahorra tiempo.

La congelaci?n de tofu marinado realza los sabores, por lo que resulta una excelente adici?n a las sopas, los estofados y la lasa?a. Muchos productores de alimentos de soya ofrecen recetas f?ciles y creativas en sus sitios de internet o directamente el paquete del alimento.

Use el tofu como lo hara con cualquier alimento l?cteo y asegurase de revisar la fecha de caducidad. El tofu congelado dura no m?s de 6 meses. El tofu Japon?s (llamado de seda) puede ser empaquetado as?pticamente, lo que le permite estar, en los anaqueles, sin refrigeraci?n durante 9 meses. Ya abierto el paquete, debe sumergir el tofu en agua y refrigerarlo. Cambie el agua cada dos d??as. El tofu dura hasta una semana pero descarte cualquier tofu que supere la fecha de caducidad en el paquete.

Si no utiliza el tofu dentro de una semana, puede congelarlo. Escurra toda el agua, envuelva el tofu en pl?stico o papel aluminio y congele , durante un máximo de 5 meses. El tofu congelado se vuelve esponjoso y de color beige.

Los Aspectos Nutritivos del Tofu

El tofu contiene prote?nas de alta calidad y hierro. El tofu hecho con coagulantes a base de calcio puede ser una excelente fuente de calcio. El tofu tambi?n puede ser enriquecido con vitaminas B, otras vitaminas y minerales; s?lo revise la etiqueta del producto para el contenido de nutrientes. Importantes componentes bio-activos, incluyendo isoflavones, se encuentran de forma natural en la soya. Estos componentes se est?n estudiando como paliativos para los s?ntomas de la menopausia (como bochornos), el mantenimiento de la salud de los huesos, y la prevenci?n de los c?nceres de pr?stata, de col?n, recto , y de seno.

El tofu es una fuente saludable de prote?na de alta calidad y contiene todos lo amino?cidos esenciales para el crecimiento. Los alimentos de soya tambi?n son una buena fuente de ?cidos grasos esenciales, no contienen colesterol y s?lo poca o ninguna grasa saturada.

Adem?s de la calidad de la prote??na de soya, los cient??ficos han encontrado que la prote?na de soya puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades card??acas al reducir el colesterol en la sangre y aumentar la flexibilidad de los vasos sangu.