Leche de Soya

Soy Milk

Las personas que buscan alimentos sin l?cteos encontrar?n una variedad de productos de soya como quesos, yogur, crema agria y postres congelados de soya que no contienen?? lactosa? ni prote??na de leche. Nuevas tecnolog?as del az?car de alimentos y nuevas variedades de soya resultan en nuevos sabores que se parecen mucho a los productos a base de leche de vaca y otros l?cteos.

bebida de soya infographic

En el Mercado

Mientras que muchas?? leches de soya? se encuentran en los anaqueles refrigerados, al lado de los productos l?cteos tradicionales, otras leches de soya ultra pasteurizada, se encuentran en el pasillo de “comida naturista” o productos para la salud de los supermercados y? tiendas de abarrotes. Adem?s del sabor original, la leche de soya viene en sabor a vainilla, fresa, chocolate y rompope (sin alcohol). Existen en el mercado varias marcas de?? leche de soya baja en grasa, sin grasa, y ‘lite’, es decir baja en calor?as; aunque la grasa que tiene la leche de soya es en su mayor?a? insaturada. Al igual que la leche t?pica, la leche de soya se vende en botellas, cartones, empaques de vida larga en anaquel y? latas, en tama?os desde individuales a familiares. La leche de soya deshidratada por lo general se vende en botes. La leche de soya se puede combinar para crear una variedad de bebidas como el caf?, t? o chocolate con leche, batidos y licuados de leche de soya y frutas o jugos de frutas.

Proveedores

  • American Soy Products – EdenSoy Soymilk and Soy Fusion beverages
  • Clofine Dairy & Food Products, Inc. – Soyfine soymilk
  • Hain Celestial Group, Inc. – SoySlender, WestSoy, PowerDream, and CarbFit soymilks and WestSoy shakes, smoothies, Green Tea Chai, Juice Bar soy beverages, Crème de la Soy, Power Dream Energy drinks
  • SunRich Food Group – SoySupreme soymilk
  • Vitasoy USA, Inc. – Vitasoy and VITA Carb soymilks, Nutrifull™ Meal Replacements
  • WhiteWave Foods – Silk and SunSoy soymilks, Silk coffee, chai, cappuccino, and mocha soy drinks, Silk Creamer
  • Zensoy – ZenDon soymilk

5 Maneras de Usar la Leche de Soya

  1. Para un saludable, sabroso, y r?pido refrigerio, tome una botella individual de?? batido de yogurt de soya con fruta, un caf? o chocolate con leche? de soya.
  2. Para cocinar? platillos como pudines, natillas, Arroz con Leche, etc.,? use la leche de soya entera (y no aquellas sin grasa o lite) para darles una consistencia m?s firme y cremosa.
  3. Use 1-1/2 taza de leche de soya en lugar de 2 tazas de leche de vaca cuando haga un pud??n (2 porciones), pero recuerde que el pud?n tendr? un consistencia m?s liquida de lo normal.
  4. Vierta su leche de soya favorita, regular, baja en grasas, sin grasas, sobre? cereal y agregue un poco de fruta.
  5. Disfrute de la leche de soya? sabor rompope durante la navidad.

En la Cocina

Use la leche de soya como lo har?a con cualquier alimento l?cteo y asegurase de revisar la fecha de caducidad.? La leche de soya de larga vida en anaquel, que no necesita ser refrigerada, dura al rededor de 12 meses pero si debe de ser refrigerada despu?s abrirse y dura de 5 a 7 d?as. Agitarla vigorosamente antes de servir ayuda a que los ingredientes se combinen de manera m?s uniforme. La leche de soya funciona con cualquier receta, para salsas cremosas, sopas y otros sabrosos platillos La simple y menos dulce es la m?s adecuada. Las cremas y postres de color claro, se ver?n mejor sí se usa una leche de soya tambi?n clara. La leche de soya var??a en su color – desde blanco a caf? claro.

Los Aspectos Nutritivos de la Leche de Soya

La leche de soya no contiene lactosa y es una buena fuente de ?cidos grasos esenciales. No contiene colesterol y poca o ninguna grasa saturada. La leche de soya es una buena fuente de prote??na de alta calidad, vitaminas B, potasio, hierro, fibra diet?tica y componentes bio-activos (incluyendo isoflavones). Muchas de las leches de soya han sido fortificadas con calcio, vitaminas A y D, riboflavina, zinc, y vitaminas B12. Los componentes bio-activos que se encuentran naturalmente en la soya se est?n estudiando como paliativos de los s??ntomas de la menopausia (como bochornos), como auxiliares para? mantener de la salud de los huesos, en la prevenci?n de los c?nceres de Pr?stata, Col?n, Recto y de Seno. El contenido y perfil de los componentes bio-activos var?an de producto a producto, dependiendo de cuanta prote?na de soya hay en cada alimento y de c?mo fue procesada esa proteína.

La leche de soya es saludable, es una fuente de prote?na de alta calidad que contiene todos lo amino?cidos esenciales para el crecimiento. En general, los productos con prote?nas de?? de soya son iguales en calidad a los productos animales.

Adem?s del excelente valor nutricional de la prote?na de soya, los cient?ficos han encontrado que su consumo puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades card?acas. La Administraci?n de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos aprob? una declaraci?n? que indica que “25 gramos de prote??na de soya en una dieta baja en grasas saturadas y colesterol puede ayudar a reducir el colesterol (total y LDL) que es moderadamente alto o alto”.

?C?mo se hace la Leche de Soya?

La leche de soya generalmente proviene de la soya entera que es remojada, molida y que se cocina a varias temperaturas. Despu?s se filtra y lo que queda es un l?quido base rico en prote??na de soya, que contiene aceite, az?car, agua, fibra, y componentes bio-activos naturales. Esta base de soya puede ser combinada con un endulzante (como el jugo de ca?a), sabores, y estabilizadores para producir una alternativa a los l?cteos.

Aparte de usar la soya entera para producir la leche de soya, los productores tambi?n hidratan la harina entera de soya, es decir harina de soya con todas sus grasas o usan los s?lidos de las prote??nas de soya? ( l ya sean concentrados o cepas aisladas? ). Mientras la leche de soya est? hecha con?? soya concentrada o cepas aisladas?? l tiene menos grasa que la leche de soya entera, esas leches son mucho m?s procesada. Las variedades del grano de?? soya tambi?n afectan el sabor, mientras m?s dulce sea la soya mas dulce resultara la leche.

Informaci?n Nutricional

1 – taza por porci?n, leche de soya fortificada % Valor Diario
Calor??as 98
Total Grasa 4 g 6%
Grasas Saturadas 0g 0%
Total Carbohidratos 8 g 3%
Prote?na 7 g 14%
Colesterol 0mg 0%
Sodio 96 mg 4%
Fibra Diet?tica 0 g 0%
Calcio 368 mg 37%
Potasio 225 mg 6%
F?sforo 225 mg 23%
Acido F?lico 24 mcg 6%

Fuente: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 17 (2004) Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) Base Nacional de Datos, sobre, nutrientes como estándar de referencia,17ª Edición (2004).

* Para conocer el contenido de Isoflavones rev?selo directamente en el empaque o contacte al fabricante directamente.

Equivalencia: 1taza de leche de soya = 1 taza de leche sin grasa + 1 de grasa

Fuente: Lista de equivalentes para Carne., 2ª edici?n, 2002. La Asociaci?n Americana contra la Diabetes / La Asociaci?n Americana de Dietistas.